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中國時報【（執筆：賴至巧）】
車行入龍崎山區，順著蜿蜒小路來到了一處恬靜的三合院，一家沒有房屋借貸招牌的餐廳隱身於此。這家餐廳走時下最夯的無菜單預轉貸房貸流程約路線，食材是友善耕作的農作品與放養的肉品，3月初試營運即有不錯成績，背後靠的是崑山科大一群公廣系學生的創意和熱血。
年輕志工彌補了龍崎的老化，有一小群人似乎與這裡特別投緣，人還沒畢業卻打定主意留下，一同守護龍崎。崑山科大公廣系大信用貸款率利最低銀行推薦三學生陳信恩、楊毓琪、王顗翔等8人，時常到居民黃瓊惠家中國信託小額信貸，一開始只是吃喝玩樂，後來愛上田野生活，遂認真思考創業，說服她開餐廳。
黃瓊惠是退休美術老師，對鄉下情有獨鍾，在南部各處找了4年才落腳龍崎這處老厝。她樂見這群年輕人在自家忙進忙出，也將手藝傾囊相授。她說，「我就是喜歡做東做西，但又不喜歡人家跟我講要煮什麼，無菜單菜廳正合我意。」
這群來自各地的年輕人把這裡當第二故鄉，到處比信用貸款率利計算公式賽積攢創業基金，農耕常識更是從零學起。從去年10月他們開始嘗試種各式蔬菜，堅持不灑農藥，肥料用的是院子裡的雞糞。王顗翔家住野柳，爺爺還是船長，他笑說「沒想過投入社區營造，更沒想過會跑來台南種田！」。陳信恩表示，自己真正動手作了才體會農夫的辛苦，年輕人創業一定會有被質疑，但無論失敗或成功都是很好的經驗。
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